İzmir İli Yemekleri 4

CĠBES SALATASI

Malzemeler:

 Yarım kilo cibes

 Limon

 Tuz

 Zeytinyağı

 Su

 Nar ekşisi (isteğe bağlı)

 Sarımsak (isteğe bağlı)

HazırlanıĢı: Cibesleri bol suda yıkayın, hatta 10-15 dk sirkeli suda bekletin.

 Derin bir tencereye su ekleyin kaynatın, bir miktar tuz atın, ardından bütün

halde cibesleri atın.

 Cibeslerin sap kısımları yumuşayana kadar pişirin (bu arada kapağın açık

kalmasında fayda var, o zaman rengini daha iyi koruyor, bu tüm haşlanan

sebze ve otlar için geçerli)

 Haşlandıktan sonra süzün, iri iri doğrayın, ılık hale geline limon, tuz,

zeytinyağı, sarımsak ve nar ekşisinden oluşan sosu (sos için ölçü vermiyorum,

çünkü tuz, yağ, ekşi miktarı sağlık durumuna ya da damak tadına göre

değişiklik gösterebilir) gezdirip karıştırın. (zeytinyağını en son ekleyin çünkü

yağ bir tabaka oluşturup tuz, limon vs.nin otla bütünleşmesini engelliyor,

sarımsağı ben seviyorum, ama isterseniz eklemeyebilirsiniz, bu salatanın

vazgeçilmezleri limon ve zeytinyağı) özellikle balığın yanına çok yakışan bir

salata türüdür.